有的人解渴愛喝冰飲料。其實(shí)，冰飲料中水分子大部分處于聚合狀態(tài)，分子團(tuán)大，不容易滲入細(xì)胞，而熱飲料單分子多，能迅速滲入細(xì)胞，糾正細(xì)胞缺水的狀態(tài)。因此，冰水或冰飲料的解渴效果反而不如熱茶。而且，冰飲料雖然會(huì)帶來暫時(shí)的舒適感，但大量飲用，會(huì)導(dǎo)致汗毛孔宣泄不暢，機(jī)體散熱困難，余熱蓄積，極易引發(fā)中暑。
專家指出，冰飲料、冰水、冷飲等的溫度一般要比胃內(nèi)溫度低20℃—30℃，大量冷飲進(jìn)入體內(nèi)，很容易刺激胃腸道，引起血管收縮、黏膜缺血，從而減弱胃腸消化功能，造成痙攣性疼痛，甚至導(dǎo)致腹痛、腹瀉。
對(duì)于老人，尤其是有心血管疾病的老人來說，喝冰水、冰飲料除了導(dǎo)致胃部不適，還可能引起腦血管的痙攣，從而引發(fā)心絞痛等，因此，老人一定不能喝冰水。此外，夏天運(yùn)動(dòng)的人也不宜喝冰飲料，因?yàn)殄憻挄r(shí)體內(nèi)血液大多集中在體表，消化系統(tǒng)暫時(shí)處于貧血狀態(tài)，冰凍飲料喝下后將對(duì)貧血的胃腸產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激，使血管收縮而加重貧血。
正常人喝的飲料溫度以8—14℃為宜。在炎炎夏日里，可以把白開水或飲料放到冰箱里稍加冷藏，但時(shí)間最好不要超過半小時(shí)，感覺不冰手時(shí)再飲用。
許多食品的口味不僅與加工過程及保存有關(guān)，而且與食用時(shí)的溫度有關(guān)。
泡茶 ：用70—80℃的水泡出的茶水，色、香、味俱佳，且茶葉中所含的維生素C、咖啡因等不遭破壞。
蜂蜜： 一般用65℃以下的溫開水或涼水沖飲。過熱的開水，不僅改變了蜂蜜的甜美味道，使之變酸，而且可使蜂蜜中的酶類物質(zhì)變性，產(chǎn)生過量羥基甲糖醛，使?fàn)I養(yǎng)成分被破壞。
科學(xué)家們經(jīng)過研究比較，將食品分為喜涼型和喜熱型。
喜涼食品在10℃左右口味最好，冷食溫度在0—6℃之間的口味最佳。如涼開水在12—15℃時(shí)，喝之最爽口；啤酒在夏天飲用時(shí)以6—8℃最為清爽宜人，冬天則在10—12℃時(shí)最醇美；汽水在4—5℃時(shí)最好喝；冷咖啡在6℃時(shí)最適宜；果汁在8—10℃左右風(fēng)味最醇；酸食在10—14℃時(shí)味道基本上不會(huì)改變。
喜熱食物的溫度就要高一些：牛奶在60—62℃味道鮮美；油條在70℃最為可口；熱咖啡在70℃時(shí)口味最佳；肉類食品在70—75℃時(shí)最為香美鮮嫩。
當(dāng)前飲水市場(chǎng)對(duì)消費(fèi)者的誤導(dǎo)主要表現(xiàn)在：誤把飲料水當(dāng)成飲用水；誤把純凈水作為健康水；誤把心理產(chǎn)品當(dāng)成生理產(chǎn)品；誤把醫(yī)療用水作為正常飲用水；誤把水的物理和化學(xué)活性當(dāng)成了生物活性；誤把國(guó)外陳舊的技術(shù)當(dāng)成了現(xiàn)代高新技術(shù)；誤把飲用水的輔助產(chǎn)品當(dāng)成飲用水的主導(dǎo)產(chǎn)品——自來水。
專家認(rèn)為，目前由于在飲用水研究領(lǐng)域還有很多空白點(diǎn)，才引起了對(duì)飲水認(rèn)識(shí)的混亂以及對(duì)純凈水是非功過的爭(zhēng)論。特別是傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究只注意人體內(nèi)30%的固形物，例如蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等，而對(duì)人體內(nèi)存在的70%的水物質(zhì)的研究太少。實(shí)際上，水與人體的衰老、壽命、免疫、代謝都有直接的關(guān)系，從這個(gè)意義上說，我們對(duì)水的深層認(rèn)識(shí)應(yīng)該重新開始。
專家認(rèn)為，水的純凈與水的健康是兩個(gè)不同的概念，水的純凈主要是針對(duì)水的污染而言，而水的健康主要是從人體需要及健康而言。純凈只是健康的前提而不是全部，飲用純凈水只能保證飲水的安全，但是健康水的概念要寬泛得多。健康水的標(biāo)準(zhǔn)包括：不含任何對(duì)人體有毒、有害及有異味的物質(zhì);水的硬度適度;人體所需的礦物質(zhì)含量及比例適當(dāng);pH值呈微堿性;水中溶解氧及二氧化碳含量適度;水分子團(tuán)小;水的營(yíng)養(yǎng)生理功能如溶解力、滲透力、擴(kuò)散力等要強(qiáng)。只有在水質(zhì)凈化和潔凈的基礎(chǔ)上，再使污染物引起的功能降低的“病態(tài)水”、“衰老水”、“死水”通過“整理”、“激活”工藝和技術(shù)，使水回歸與復(fù)原為具有潔凈、活性的健康水，才能使水達(dá)到純凈與健康的統(tǒng)一。
(1)選擇新鮮水果榨汁 新鮮水果榨汁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但不可久置。另外盡可能挑選有機(jī)水果，避免用農(nóng)藥污染的水果榨汁。
(2)徹底清洗干凈 水果外皮也含有一定營(yíng)養(yǎng)成分，如果要連皮榨汁，一定要清洗干凈�？梢杂名}水浸泡數(shù)分鐘，以除去殘留的蟲卵、農(nóng)藥。
(3)早上飲用果汁吸收好 早上喝一杯果汁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。應(yīng)該避免晚上睡覺前喝果汁，否則會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)。
(4)小口啜飲慢慢喝 這樣可以使果汁與唾液充分混合，營(yíng)養(yǎng)成分容易在體內(nèi)完全吸收。
(5)不要加糖 因?yàn)樘欠纸鈺r(shí)，會(huì)消耗很多的維生素B1及B2。如果喜歡甜一些的口味，可以加些蜂蜜(其蔗糖含量?jī)H為3%);若口味太濃，可以加礦泉水稀釋。
(6)制成混合果菜汁 各色水果都要吃，不妨再加一些蔬菜，制成混合果菜汁，可以兼顧多種營(yíng)養(yǎng)。 |
