七個國人平時餐桌上難以攝取到的重要營養(yǎng)元素： 1.血壓操控手 - 鉀 鉀是健康必備的重要元素之一；研究表明鉀可以保護保持血壓健康，這對于在國內(nèi)日間蔓延的富貴病有及其重大的意義。同時鉀還關(guān)系到生育率以及肌肉和神經(jīng)系統(tǒng)的健康。好消息是，獲得鉀元素的來源十分豐富，國人常見的食物中就有土豆、紅薯以及香蕉。 2.疾病衛(wèi)士 ? 鎂 研究證實人體之所以會引起的很多疾病都是源于體內(nèi)的鎂元素缺乏。這些疾病中就包括骨質(zhì)疏松、高血壓、糖尿病、肌肉痙攣、心臟病等。有些人群更加要重視鎂元素缺失的問題，這其中就包括老年人、腸胃疾病患者以及經(jīng)常飲酒人士。鎂元素可以在菠菜、天然豆類、堅果（特別是杏仁）等食物中找到。 3.修復(fù)大師 ? 維生素A 維生素A分為兩種類型：維生素A（Retinol）和類胡蘿卜素，比如β-胡蘿卜素（Beta-Carotene）；本文重點要講的是后者，β-胡蘿卜素可以在紅薯、胡蘿卜（國人食用胡蘿卜的次數(shù)仍然較少）、菠菜以及冬瓜中找到。維生素A能夠幫助人們保持健康的視力、免疫力，同時是人體組織生長的關(guān)鍵元素。 4.抗衰老專家 ? 維生素E 維生素E是一種抗氧化劑，同時也是重要的免疫元素。維生素E對于皮膚健康和良好的視力有著直接的關(guān)系。同時維生素E還可以降低血管中血小板積聚的作用（通俗點講就是清理血管，保持血管健康和活力）。維生素E常見于紅花油、葵花籽或葵花籽油（國人烹飪的首選仍然是豆油）、花生醬、杏仁、榛子等中。 5.骨骼醫(yī)生 ? 鈣 鈣質(zhì)缺乏一直是一個全球性的問題；尤其在國人的飲食文化中牛奶一直是缺失的一部分。同時大部分人對鈣元素的認識還只是停留在保持骨骼健康；其實鈣元素的作用遠遠不止如此。鈣元素有助于維持肌肉功能和心臟心率機能；甚至還可以有助預(yù)防高血壓。就像一開始就提到的乳制品至少現(xiàn)在還是鈣元素的重要來源；其他的如鮭魚、豆腐等食物含有鈣元素。最后還要提到一點的是如果你身體里缺乏維生素D元素的話，那么身體是無法吸收鈣質(zhì)的。 6.免疫能手 ? 維生素C 維生素C在我看來是一個非常特殊的例子；在營養(yǎng)學上維生素C是一個亦正亦邪的元素。如果你有機會接觸到美國藥品管制中心那張關(guān)于危害人體健康的毒素名單的話，你也許會很驚異的發(fā)現(xiàn)維生素C竟然排在前10的位置。維生素C對人體的危害包括皮膚過敏、尿結(jié)石等疾��；最危險的情況下會破壞人體血液中紅細胞，使其破裂并造成危害生命的溶血情況。不過請注意這些情況都是因為維生素C長期攝入過量而造成的；維生素C攝入過量是因為其可以獲得的來源十分廣泛，在大部分的蔬果中就含有豐富的維生素C元素了。在歐美等發(fā)達國家的人都有額外補充維生素C藥物的習慣，這就造成其攝入過量的情況發(fā)生。但是回到國內(nèi)來看，基本沒有人長期服用維生素C藥物的習慣，所以完全不需要擔心攝取過量的問題。反觀很多國人平日大魚大肉成性，蔬果食物的攝取量非常的少，這就導(dǎo)致維生素C缺乏。維生素C帶給身體的福利包括增加免疫力（尤其在生病的時候攝入維生素C可以縮短患病的時間）；同時其還是一種抗氧化劑，有助于保護細胞和增強骨骼和幫助人體組織生長。 7.癌癥殺手 ? 食物纖維 食物纖維是國人最應(yīng)該關(guān)注一個元素，因為這和我們平時的主食類食物攝取有最為直接的關(guān)系。食物纖維可以在全麥類谷物、豆類、芹菜、西芹等食物中找到它。介于大部分的國人都將面食和谷物作為主食，而國內(nèi)飲食行業(yè)早已常年形成了精制面食及谷物當?shù)赖木置�，大部分每天攝取的主食都是毫無營養(yǎng)的加工面食及精制大米，這些食物中完全沒有人體需要的必要營養(yǎng)元素，尤其是食物纖維的含量更是低得可憐，所以大家平時一定要多吃粗糧。食物纖維好處包括降低膽固醇、改善人體排泄系統(tǒng)、降低心臟��；更近的研究還發(fā)現(xiàn)是食物纖維對一些癌癥有直接的防治效果。同時高纖維食物還有熱量低的優(yōu)點，長期食用可以幫助保持完美身材。 |
