民以食為天，人們自然關(guān)注食品安全問(wèn)題，除簡(jiǎn)單的肉眼判斷之外，還求助于一些快速檢測(cè)手段。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近來(lái)食品安全檢測(cè)紙和試劑受到熱捧，從蔬菜農(nóng)藥殘留、瘦肉精、亞硝酸鹽、重金屬鉛快速檢測(cè)到食用油中礦物油各類(lèi)應(yīng)有盡有。不過(guò)，專(zhuān)家表示，這種快速檢測(cè)的手段從科學(xué)性上來(lái)說(shuō)是不準(zhǔn)確的，檢測(cè)結(jié)果僅能作為非專(zhuān)業(yè)人士的簡(jiǎn)單判斷。
試紙?jiān)噭z測(cè)范圍廣
12月6日，記者在淘寶輸入“食品安全檢測(cè)”進(jìn)行搜索，發(fā)現(xiàn)相關(guān)的快速檢測(cè)產(chǎn)品有3800多種。在一家網(wǎng)店記者看到，該店銷(xiāo)售的“農(nóng)藥殘留速測(cè)卡20次裝”售價(jià)24元，“亞硝酸鹽快速檢測(cè)試紙肉制品檢測(cè)10條裝”售價(jià)31.50元，“瘦肉精鹽酸克倫特羅快速檢測(cè)肉類(lèi)肉醬檢測(cè)5次裝”售價(jià)60元，“三聚氰胺速檢測(cè)卡液態(tài)奶嬰兒奶粉飼料自檢1條裝”秒殺價(jià)17.50元，“食用油酸價(jià)速測(cè)盒快速檢測(cè)自檢50次裝”標(biāo)價(jià)90元……各種與蔬菜、肉類(lèi)、乳制品、食用油等每天食用的食品相關(guān)的各種安全檢測(cè)試紙或試劑幾乎都能找到。
此外，用于檢測(cè)食品中是否菌落總數(shù)超標(biāo)的測(cè)試片、食品漂白添加劑二氧化硫的檢測(cè)管、食品中重金屬鉛快速檢測(cè)試劑盒、食品中甲醛、福爾馬林防腐檢測(cè)劑、孔雀石綠快測(cè)卡、芝麻油純度快速檢測(cè)試劑、食用油中礦物油快速檢測(cè)試劑、木耳硫酸鎂檢測(cè)試劑等，在網(wǎng)絡(luò)上也都能找到。
檢測(cè)超標(biāo)物只需幾分鐘
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些食品安全檢測(cè)試紙?jiān)噭﹩未螜z測(cè)成本從幾元到幾十元不等，除了價(jià)格比較親民外，它的最大賣(mài)點(diǎn)在于店家們宣傳的“操作簡(jiǎn)單，幾分鐘就出結(jié)果”。
在一個(gè)“亞硝酸鹽快速檢測(cè)試紙”的產(chǎn)品介紹中，記者看到賣(mài)家詳細(xì)介紹了使用方法，如檢測(cè)液體食品，只需用潔凈干燥容器取樣品適量，將試紙塊全部浸入樣液后立即取出，將試紙塊朝上水平放置，2分鐘后與色卡比較，即可讀取結(jié)果。
要檢測(cè)食用油中酸價(jià)是否超標(biāo)，在賣(mài)家的介紹中同樣簡(jiǎn)單。賣(mài)家表示，“食用油酸價(jià)速測(cè)盒”的檢測(cè)原理是利用食用油酸敗所產(chǎn)生的游離脂肪酸與指示劑發(fā)生顯色反應(yīng)，顏色變化反映出油樣品酸敗的程度。檢測(cè)時(shí)只需用滴管取4滴油樣于小離心管中，然后加入顯色劑，蓋上塞子用力搖勻，靜置2分鐘后與標(biāo)準(zhǔn)色卡比較顏色，來(lái)得出結(jié)果。
一些有孩子的家庭十分關(guān)注奶制品里會(huì)是含有三聚氰胺，因此三聚氰胺速檢測(cè)卡也很暢銷(xiāo)，一店家銷(xiāo)售記錄顯示，當(dāng)月就銷(xiāo)售了72件，更有賣(mài)家評(píng)論道：“用起來(lái)好方便，再也不用擔(dān)心寶寶的奶粉有問(wèn)題了。”方法也很簡(jiǎn)單：將奶液按規(guī)定倍數(shù)稀釋后，滴于檢測(cè)卡內(nèi)，三五分鐘就可讀取結(jié)果。
蔬果表面的農(nóng)藥殘留一直是消費(fèi)者關(guān)心的食品安全問(wèn)題。在淘寶相關(guān)賣(mài)家看來(lái)，只要一個(gè)農(nóng)殘速測(cè)卡就可以輕而易舉地解決這個(gè)問(wèn)題：消費(fèi)者只需在要檢測(cè)的蔬菜菜葉上滴2滴到3滴的藥水，然后用試紙壓在蔬菜表面進(jìn)行檢測(cè)，這種農(nóng)殘速測(cè)卡可以快速檢測(cè)蔬菜中有機(jī)磷和氨基酸酯這兩大類(lèi)用量較大、毒性較高的殺蟲(chóng)劑的殘留情況。有買(mǎi)家留言表示，經(jīng)過(guò)檢測(cè)后吃蔬果放心多了。
檢測(cè)結(jié)果僅供參考
價(jià)錢(qián)不貴、操作簡(jiǎn)單、快速出結(jié)果……各種食品安全快速檢測(cè)試紙?jiān)噭翱瓷先ズ苊馈�，不過(guò)，專(zhuān)家對(duì)此指出，這種快速檢測(cè)儀器并不具備科學(xué)性，僅能作為簡(jiǎn)單判斷。
食品安全專(zhuān)家董金獅告訴記者，一種食品里的有害成分是否超標(biāo)，必須經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)和專(zhuān)業(yè)儀器來(lái)檢測(cè)，并非是這種簡(jiǎn)單的儀器和簡(jiǎn)單的操作可以鑒別的�！皬目茖W(xué)性上來(lái)說(shuō)，這種簡(jiǎn)單檢測(cè)出來(lái)的數(shù)據(jù)也是不準(zhǔn)確的，不具備科學(xué)依據(jù)的。如果檢測(cè)出來(lái)超標(biāo)了，這個(gè)檢測(cè)結(jié)果法律上是不認(rèn)可的，打官司還是必須經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)儀器檢測(cè)才行�！�
不過(guò)，他同時(shí)強(qiáng)調(diào)，消費(fèi)者在日常生活中確實(shí)可以通過(guò)一些簡(jiǎn)單的常識(shí)來(lái)增強(qiáng)自家餐桌的安全。他指出，普通消費(fèi)者用這種快速檢測(cè)試紙?jiān)噭┳鲆粋�(gè)初步的判斷是可以的，可以指導(dǎo)自己吃得更放心。
他同時(shí)提醒，目前市場(chǎng)上類(lèi)似檢測(cè)儀器很多，但產(chǎn)品魚(yú)目混珠。另外，因廠家不同、生產(chǎn)工藝的區(qū)別、各產(chǎn)品準(zhǔn)確度和靈敏度不同，加上普通消費(fèi)者并非專(zhuān)業(yè)人士，操作上也容易出現(xiàn)失誤，因此檢測(cè)數(shù)據(jù)也可能存在誤差。
他還提醒，非專(zhuān)業(yè)人士購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要謹(jǐn)慎。另外，消費(fèi)者只能把檢測(cè)結(jié)果作為參考，如果懷疑購(gòu)買(mǎi)的食品存在問(wèn)題，最妥當(dāng)?shù)霓k法還是到專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。
